Compartiment+Alimentatie

Compartiment Alimenţatie

 __**Atribuții compartimentul Alimentație:**__
 * Este gestionarul direct al tuturor materiilor prime intrate in stocul necesar procesului de productie, al tuturor produselor finite rezultate, precum si al instrumentarului de lucru din bucatarie, vesela grea, usoara sau moale, gestiune care functioneaza sub beneficiu de inventar;
 * Primește ordinele de producție pentru comezile ce urmează să intre în lucru, sub semnătură și răspundere directă;
 * Întocmește necesarul de consum având la bază ordinele de producție pentru perioada următoare, răspunde direct de toate documentele însoțitoare ale materiilor prime, în sensul recepționării acestora (al materiilor prime) numai pe bază de: factură fiscală, bon fiscal ștampilat de unitatea emitentă, proces verbal de achiziție de la producători particulari;
 * La recepționarea materiilor prime verifică termenele de garanție ale acestora, precum și dacă acestea corespund calitativ, din punct de vedere fizic și organoleptic. În cazul în care materiile prime nu corespund indicilor de calitate menționați sau nu sunt însoțite de certificate de calitate unde normele sanitar-veterinare specifică acest lucru, managerul alimentație are obligația să nu permită intrarea în depozit/laborator a materiilor prime în cauza;
 * Răspunde direct de desfășurarea procesului de producție în unitate, respectând condițiile reglementate de lege (respectarea fluxului tehnologic și al normelor igienico-sanitare), începând de la recepție, depozitare, prelucrare preliminară și finală până la predarea preparatelor finite;
 * Verifică atent calitatea preparatelor culinare înainte de ieșirea acestora din unitate, având obligația să testeze eșantioane de preparate din următoarele puncte de vedere: gust, miros, aspect;
 * Permite ieșirea preparatelor culinare sau a altor materii prime din unitate numai pe bază de dispoziție de livrare sub semnătura să în calitate de gestionar;
 * Răspunde direct pentru folosirea în procesul de producție a materiilor prime cu cel mai bun raport calitate / preț, având obligația să prezinte, în ordinele de achiziție întocmite, toate detaliile necesare pentru a fi făcută cea mai bună achiziție;
 * Organizează, în funcție de necesități, și propune programul de lucru pentru echipă de lucru din unitatea de alimentație;
 * Coordonează activitatea generală în unitate, stabilind responsabilii de secții, echipele de bucătari, instruind și verificând activitatea tuturor membrilor echipei de lucru din subordinea sa;
 * Propune sancțiuni sau, în funcție de gravitatea faptei constatate și dovedite, propune desfacerea contractului de muncă a celui în cauză, aflat sub conducerea coordonatorului unității. Aceste propuneri se fac numai sub formă de referat scris, bazat pe situații reale dovedite, și sunt aplicabile cu aprobarea Directorului General.




 * = [[image:DSC09963.jpg width="200" height="200"]] ||= [[image:DSC09984.jpg width="200" height="200"]] ||= [[image:DSC09961.jpg width="200" height="200" align="center"]] ||
 * = Manager Alimentatie,

Cezara Dulce
||=  Chelner,

<span style="color: #c50773; font-family: 'Arial Black',Gadget,sans-serif;">Cristian Enache
|| <span style="color: #c50773; display: block; font-family: 'Arial Black',Gadget,sans-serif; text-align: center;">Chelner,

<span style="color: #c50773; font-family: 'Arial Black',Gadget,sans-serif;">Cristi Ursache
||


 * < [[image:DSC09964.jpg width="200" height="200"]] ||< [[image:DSC09983.jpg width="200" height="200"]] ||
 * < <span style="color: #c50773; display: block; font-family: 'Arial Black',Gadget,sans-serif; text-align: center;">Şef Bucatar,Alexandra Rusu ||< <span style="color: #c50773; display: block; font-family: 'Arial Black',Gadget,sans-serif; text-align: center;">Bucatar,Alexandru Cocea ||